Из чего Коллоидная микрокристаллическая целлюлоза?
Коллоидная микрокристаллическая целлюлоза Да Одна из микрокристаллических целлюлоз
Коллоидная микрокристаллическая целлюлоза (CMC) является одним из видов микрокристаллической целлюлозы (MCC) и также изготовлена из микрокристаллической целлюлозы (CC). Микрокристаллическая целлюлоза (MC) является продуктом гидролиза натуральных растительных волокнистых материалов и представляет собой пористую пластиковую целлюлозу, структура которой похожа на структуру губки. MCC – это обработка нерастворимого растительного целлюлозного сырья (хлопчатобумажного короткого бархата или очищенной древесной целлюлозы) разбавленной неорганической кислотой, измельчение его в целлюлозу, затем обработка его, частичная декомпрессия и гидролиз альфа – а затем подготовка аморфной части целлюлозной ткани путем распыления и сушки. Получается 100% микрокристаллической целлюлозы.
Особые Коллоидная микрокристаллическая целлюлоза
Особой функцией коллоидной микрокристаллической целлюлозы является стабильность эмульсии. Микрокристаллическая целлюлоза рассеивается в жидкой фазе эмульсии, а диспергированные частицы сгущают или гелизируют водную фазу в масляной эмульсии, тем самым предотвращая приближение или даже полимеризацию частиц масла друг к другу. В этой эмульсии частицы микрокристаллической целлюлозы присутствуют на границе между нефтью и водой и увлажняются водой и маслом. Он усиливает интерфейс нефти и воды и поддерживает отличную стабильность при высоких температурах.
Например, эмульсия консервированных мясных продуктов может нагреваться при температуре 116 °C в течение трех часов, сохраняя при этом такое же качество. В процессе обработки стерильных продуктов, как правило, есть как высокая температура, так и высокая вязкость, крахмал распадается при высокой температуре, в то время как микрокристаллическая целлюлоза все еще может поддерживать отличное имущество.
Применение Коллоидная микрокристаллическая целлюлоза в замороженном йогурте
Коллоидная микрокристаллическая целлюлоза, используемая в индустрии замороженных десертов, играет особую роль в контроле кристаллизации льда и повышении стабильности пенообразования и эмульсии. Добавление коллоидной микрокристаллической целлюлозы позволяет получить высококачественные замороженные десертные продукты. Текстура, структура и вкус являются важными сенсорными характеристиками мороженого. При производстве мороженого важно предотвратить увеличение кристаллов льда во время частого замораживания и оттаивания. Кроме того, результаты показывают, что добавления от 0,4% до 0,6% микрокристаллической целлюлозы достаточно для обеспечения того, чтобы текстура и структура замороженного молока не изменялись при самых неблагоприятных условиях.
Йогурт популярен в индустрии замороженных десертов, но возникают и новые проблемы. Из – за низкого уровня pH йогурт вызывает затвердевание твердых компонентов в молоке, что отделяет сыворотку от смеси. Добавление микрокристаллической целлюлозы может эффективно гарантировать стабильность продукта. Кроме того, микрокристаллическая целлюлоза практически не влияет на сенсорную собственность приправ, в отличие от других стабилизаторов.
Процесс производства Коллоидная микрокристаллическая целлюлоза
Для достижения этих функций и эффектов нам нужно использовать механическую силу, чтобы гидролизовать аморфную часть сетчатой целлюлозы мокрой мельницы (сети разложения) в микрокристаллы менее 0,2 мкм, добавить от 10 до 15% коллоидных микрокристаллов (CMC) в качестве редиспергирующего агента и высушить, чтобы получить коллоидный MCC.
Когда коллоидная микрокристаллическая целлюлоза рассеивается в воде, коллоидная микрокристаллическая целлюлоза и микрокристаллы MCC могут постепенно образовывать сетевые соединения, поддерживаемые водородными связями в водной фазе, в результате чего образуется однородный коллоидный раствор. Он играет стабилизирующую роль в пищевых продуктах. Поскольку вязкий раствор не может быть сформирован, коллоидный MCC обычно используется с другими клеями, такими как ксантоген.
Качество коллоидной микрокристаллической целлюлозы зависит от размера и однородности ее частиц. Чем меньше частицы, тем лучше качество коллоидных микрокристаллов. Меньшие частицы CMC имеют более высокую вязкость и более эффективны в загустевании и стабилизации пищи.
Выводы
Коллоидная микрокристаллическая целлюлоза CMC является основным компонентом многих продуктов, поскольку она обеспечивает текстуру и стабильность. Это природный, экономически эффективный и безопасный ингредиент, который может быть использован в различных отраслях и приложениях. Это важный компонент во многих продуктах питания и средствах личной гигиены, качество которых зависит от размера и однородности частиц.
Инструментальные книги
- Wijekoon, K.C.; Hai, F.I.; Kang, J.; Price, W.E.; Cath, T.Y.; Nghiem, L.D. Rejection and fate of trace organic compounds (TrOCs) during membrane distillation. J. Membr. Sci. 2014, 453, 636–642. [Google Scholar] [CrossRef]
- Silva, L.S.; Lima, L.C.B.; Silva, F.C.; Matos, J.M.E.; Santos, M.R.M.C.; Santos Júnior, L.S.; Sousa, K.S.; da Silva Filho, E.C. Dye anionic sorption in aqueous solution onto a cellulose surface chemically modified with aminoethanethiol. Chem. Eng. J. 2013, 218, 89–98. [Google Scholar] [CrossRef]
- Alencar, J.M.; Oliveira, F.J.V.E.; Airoldi, C.; da Silva Filho, E.C. Organophilic nickel phyllosilicate for reactive blue dye removal. Chem. Eng. J. 2014, 15, 332–340. [Google Scholar] [CrossRef]